Cupcakes para el día de la madre

 
Llega el día de la madre y a veces no sabemos que regalar, se nos agotan las ideas, perfumes, ropa, complementos, flores.... Desde que me dedico a la repostería suelo regalar a mi madre una tarta o unos cupcakes y un libro, ya que es una lectora empedernida.

Son fáciles de hacer, una masa básica de cupcakes de vainilla, cubiertos con frosting de queso, pero puedes cubrir con lo que quieras (buttercream, merengue suizo, etc)  y por último la decoración hecha con fondant.

Galletas de ruedas

Mi amiga Chus, quería llevar unas galletas a la empresa en la que trabaja, Goodyear, ¿cual podía ser el tema? No hay duda, tenían que ser unas ruedas.

Al principio me agobié un poco, pero luego resultó que no era tan complicado. Un poco laborioso sí, pero ya está. 

Cómo siempre que hago galletas, la receta de "El rincón de Bea". La decoración con fondant y colorante en polvo para dar el toque metalizado.

Tortitas de champiñón y pavo

Cogí una gastroentiritis y me tuve que quedar en casa un par de días. A no sé que hora me dio por poner la tele y coincidió que estaba el programa de Arguiñano. Vi esta receta y me gustó así que la puse en práctica durante el fin de semana.
 

Tortitas de champiñón y pavo Ingredientes: -       125 g de pavo -       200 g de champiñones -       12 ajos frescos -       1 cebolleta -       2 dientes de ajo50 ml de vino blanco1 rebanada de pan frito -       300 g de harina -       200 ml de leche -       3 huevos -       10 g de levadura -       aceite de oliva de oliva virgen extra -       sal -       1 guindilla cayena -       Perejil -       Pan frito. Preparación: Fríe una rebanada o dos de pan (depende de donde procedan: chapata, barra…) Mezcla la harina con la levadura y tamízala sobre un bol grande. Agrega los huevos, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y la leche. Deja reposar durante 15 minutos. Pica los ajos frescos y los sombreros de los champiñones finamente (reserva los tallos para la salsa). Sazona y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Pica el pavo en taquitos y añádelos. Saltea brevemente. (La receta original se refería a lonchas de pavo, pero lo que tenía eran filetes de pavo y es lo que usé). Añade el pavo y los  champiñones a la masa y mezcla bien. Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Agrega una cucharada hermosa de masa. Cuájala (a fuego suave) durante unos 2-3 minutos por cada lado. Repite el proceso con el resto de la masa. Pica los dientes de ajo y la cebolleta y rehógalos con un chorro de aceite. Agrega la cayena y los tallos de los champiñones picados. Sazona. Vierte el vino y dale un hervor. Añade el pan frito y 200 ml. de agua. Cocina todo durante 10 minutos, retira la cayena, tritura y espolvorea con perejil picado.  Sirve la salsa en el fondo y coloca encima las tortitas.

 Me sobró salsa así que la eché por encima de las tortitas.

Ensalada con habas

Mi marido decidió, hace ya un par de años, que él iba a cocinar los fines de semana, la verdad es que pensé que le iba a durar "un telediario", pero no, ahí sigue buscando recetas y cocinando cada "finde".

Quizás debería hacer una sección de comidas de mi marido, jejejeje. Siempre busca comidas que no se parezcan a las que yo hago. Así que nos hace comidas mejicanas, chinas, indias, etc., nos gustan. A las ensaladas le ha cogido el punto y nos encantan a todos. Esta la hizo hace un par de domingos, se le ocurrió sobre la marcha y nos encantó a todos.

Es fácil de hacer.
 

Ensalada con habas Ingredientes: -      1 lechuga mediana. -      Una cebolleta -      250 gr de habas baby -      Aceite de oliva. -      Sal -      Vinagre de manzana Preparación: Pica la lechuga tan fina como quieras y ponla en una fuente. Pica la cebolleta en tiras y echa sobre la lechuga. Rehoga las habas y luego añádelas en la fuente de la ensalada. Echa sal al gusto. Vinagre de manzana y aceite de oliva al gusto.

Tengo que decir que me sorprendió. ¡Que rica estaba! Sin duda la repetiremos.

Otra tarta cabeza de pony

Esta es la segunda tarta de caballo que hago. Esta vez hice un bizcocho madeira. Rellena de mermelada de frambuesa y crema de queso. Al llevar tres capas quedó muy alta, por lo que queda una tarta gigante para dar de comer a un regimiento. La próxima, intentaré hacer las capas más finas.

Este es el resultado.

Bundt cake de chocolate y oreo

Es el primer bund cake que hago. Tenía ganas de hacer alguno ya que tanto oigo hablar de ellos y por fin hace unos días me decidí a hacer este.

Ha salido muy bueno. A mi hijo mayor le ha encantado.

  Aquí va la receta.

Bundt cake de chocolate y oreo Ingredientes: -      4 huevos. -      100 gr de azúcar. -      400 ml de nata de montar. -      300 gr de harina. -      300 gr de chocolate con leche. -      20 galletas oreo aproximadamente. -      1 cucharadita de levadura química. -      1 cucharadita de vainilla en pasta. Preparación: Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Separa las claras de las yemas. Reserva. Bate las claras a punto de nieve y reserva. Tamiza la harina y la levadura. Reserva. Derrite el chocolate. Yo lo derrito en el microondas. Reserva. Bate las yemas con el azúcar. Añade la nata y la vainilla en pasta y vuelve a batir para integrar los ingredientes. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla mientras continúas batiendo a velocidad baja. Echa la harina poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja. Incorpora las claras a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. Trocea las galletas oreo con las manos e incorpóralas a la mezcla. Engrasa el molde donde vayas a preparar el bizcocho y vierte la masa. Introduce en el horno durante 55 minutos aproximadamente. Comprueba que está bien cocido con un palillo. Una vez horneado, deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos exactos y pasado este tiempo, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo. Fuente: www.lacocinademorilands.com

Una merienda estupenda con una buena taza de té.

Natillas de fresa

Es la época de las fresas, así que rara es la semana que no compro una caja con 2 kg de fresas. Nada más llegar de la compra, me como unas cuantas, es como más gustan. Mi siguiente paso es hacer paquetes de 300 gr y congelarlas. Así tengo durante una buena temporada para hacer helado, batido, espuma de fresas....

Hoy quería hacer algo diferente y he encontrado esta receta de natillas de fresa en thermomix. ¡Qué buenas estaban! Y qué fáciles de hacer! Lo único que hay que prever es hacerlas con tiempo suficiente para que se enfríen y meterlas un rato en la nevera.

Natillas de fresas Ingredientes: -       250 g de fresas  -       100 g de azúcar -       3 huevos -       500 g de leche -       3 cucharaditas de postre de maicena. Preparación: Lavar las fresas y ponerlas en el vaso troceadas. Triturar a v5-10 durante 1 minuto, para que queden bien trituradas. Baja los restos de las paredes y la tapa. Colar el puré de fresas. Añadir el resto de los ingredientes. Programar 8 min., 90º, velocidad 4. Verter las natillas en una fuente o en cuencos individuales. Dejar que temple y luego introducir en la nevera. Decorar, si quieres, con fresas.