Tarta para una amazona

Lucía cumplió 12 años. Le encantan los caballos y todo lo relacionado con ellos. Su cumple lo celebró en la Hípica La Caprichosa dónde ella y mi hija Luna van a montar y dar clases.
Para su tarta solo teníados requesitos, que fuera de chcolate y relacionada con los caballos, asi que me puse manos a la obra.

Me comentó mi prima Noelia, que es una artista en esto de las tartas fondant, que el bizcocho de buttermilk salía muy esponjoso y aguantaba el fondant. No se equivocó. Por cierto, os recomiendo la página que tiene en facebook "Con azúcar y turrón",  donde ella y su hermana Cathy muestran sus creaciones.

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo Valor
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 ml de buttermilk (200 ml de leche, añade una cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco y deja reposar unos min.)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos

Preparación:
- Precalienta el horno a 180º
- Prepara el buttermilk.
- Tamiza la harina junto con el chocolate, la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclado.
- Echa los huevos uno a uno con la batidora a velocidad baja.
- Pon ahora la cucharadita con el extracto de vainilla.
- Añade alternativamente un poco de harina y un poco de buttermilk. Mezcla y repite la operación Debes empezar y acabar con la harina.
- Reparte la masa en dos moldes de 20 cm previamente engrasados.
- Introduce en el horno unos 30 minutos. Pincha para ver si están bien cocidos.
- Por último deja los bizcochos enfriar en los moldes unos 15 min y luego pasa a una rejilla.
- Ya solo nos queda rellenar y decorar a gusto. Yo lo rellené con buttercream de chocolate.

Fuente: Tartacadabra

Buttercream de chocolate:

Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glass
- 50 gr de chcolate en polvo
- 2 cucharadas de leche 

Preparación:
Tamiza el azúcar junto con el cacao y bátelo junto con la mantequilla y la leche durante 1 minuto a velocidad 1 y luego a máxima velocidad durante otros 5 min. 


Fuente: Objetivo: Cupcake perfecto de Alma Obregón
 

Tarta para mi madre en el día de la madre

Y ya que estoy líada con mi madre, esta es la tarta que hice para el día de la madre de este año. Por otras razones los ánimos no estaban para hacer muchas florituras, pero no se podía quedar sin su tarta, así que hice esta sencillita que resultó estar deliciosa, el bizcocho de limón quedó muy esponjoso y la crema de frambuesa muy rica.

Ingredientes para el bizcocho:
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar.
- 120 gr de aceite de girasol o de oliva suave.
- 170 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 2 cucharaditas de ralladura de limón.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 1 yogur natural.

Preparación:
- Precalienta el horno a 180º
- Tamiza la harina junto a la levadura y reserva.
- Pon los huevos con el azúcar en la batidora y mezcla bien.
- Añade el aceite poco a poco.
- Echa la ralladura y el zumo de limón y mezcla hasta que esté todo bien integrado.

-  Añade la mitad de la harina y bate a velocidad baja.
- Echa el yougur y mezcla.
- Añade el resto de la harina y bate unos minutos más.
- Reparte la mezcla en dos moldes de 21 cm (aproximadamente) previamente engrasados con mantequilla o spray desmoldable y... al horno durante unos 40 min. Pincha para comprobar que está bien hecho.
- Deja enfriar unos minutos en el horno y desmolda y deja enfriar en una rejilla.

Ingredientes para el relleno:
- 100 ml de nata de 35% de materia grasa (la Mercadona tiene algo menos pero también vale)
- 200 gr de chocolate blanco (Nestlé postres o uno que venden en pepitas en tiendas de repostería)
- 1 cucharada mermelada de frambuesa (en la receta original ponía pasta de frambuesa, pero no tenía y le eché mermelada)
- Colorante rosa (opcional)

Preparación:
- Pon la nata en un cazo y calienta.
- Cuando empiece a hervir la retiras del fuego y añades el chocolate, deja reposar unos segundos.
- Remueve hasta que el chocolate se integre con la nata.
- Una vez templado, añade la pasta de frambuesa y un poco de colorante rosa (si quieres un rosa más intenso).

Montaje de la tarta:
- Con una lira o un chuchillo quitamos la parte que suele quedar abombada de los bizcochos.
- Mojamos con almibar los bizcochos (100 gr de agua y 100 gr de azúcar lo ponemos a hervir unos minutos y listo).
- Rellenamos con la crema de frambuesa, ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos con el resto de la crema.
- Yo adorné con unas flores de fondant.

Fuente: Noma Cake's

Tarta costurero

Esta tarta fue una de las primeras que hice de fondant así que tiene muchos fallos y viéndola en la distancia cada vez le veo más. Fue para mi madre. En su 85 cumpleaños. Siempre ha sido una gran costurera, hasta hace relativamente poco nos hacía toda la ropa a mi hermana, a mí, a mi cuñada Maite,  a mis sobrinas, a mi hija.... hasta el traje de novia nos hizo a mi hermana y a mi; y, a mi hermano Pedro no le hizo el traje de novio pero sí el traje de los pajecillos, bien guapos que iban...., en fin que cosía todo lo que le propusieras. Y no,  no es una costurera profesional, quiero decir que solo cosía para casa, simplemente es una artista de la costura que derrochaba su talento con nosotras.

Uff! Lo que me ha costado acostumbrarme a comprarme ropa, ahora ya no tiene gana de complicarse mucho, pero aún así el bajo de unos pantalones o un descosido, o un pañito para el coche (cómo el que está haciendo ahora para mi amiga Mª Jesús, algún día contaré la historia de este pañito) si que te hace. Todo eso sin dejar su otra gran afición: la lectura.

Mi madre es grande, grande donde las haya, valiente y luchadora que ha sabido manterner a la familia unida, y conseguir que los hermanos seamos una piña. No hay otra como ella, en fin, me podría estar horas contando cosas sobre ella, pero creo que no procede.

Te quiero mamá, eres la mejor madre del mundo.

Flan de huevo en microondas

Mucho tiempo sin entrar en el blog. Por un problema familiar no he podido publicar nada. Para retomar las publicaciones empezaré con un flan de huevo superfácil hecho en el microondas. Todas las recetas de flan de huevo que había visto eran al baño María y me daba una pereza.... hasta que descubrí esta manera tan fácil.

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 100 gr de azúcar (unas 6 cucharadas soperas)
- 1 tira de cáscara de limón
- Canela en rama
- 5 huevos

Para hacer el caramelo:
- 75 gr de azúcar (unas 3 o 4 cucharadas)
- 3 cucharadas de agua

Preparación:
Pon en una flanera (de cristal) el azúcar y el agua para hacer el caramelo. Introducélo en el microondas unos 4 minutos. Míralo de vez en cuando el tiempo depende del microondas que tengas, cuando empiece a tener un color marrón está listo.
Mezcla en un cuenco la leche con el azúcar. Añade la cáscara de limón y la canela y calienta en el microondas durante 3 minutos. Mientras se calienta la leche bate los huevos.
Seguidamente, retira el limón y la canela e incorpora los huevos a la leche, poco a poco y removiendo.
Por último echa la mezcla en la flanera e introduce en el microondas 14 minutos al 75% de potencia. Cuando termine el tiempo, deja enfriar, desmolda y adorna con nata montada y cómetelo tal cual.

Tarta para un profesor de yoga

Luis, el marido de mi amiga Ana, cumplía años y le quiso sorprender con una tarta especial. Es profesor de yoga por afición, le encanta todo lo relacionado con ese tema así que estaba clara la temática de la tarta. Pero, ¿qué hacer? pues Puri, una amiga de mi hermana, que hace yoga, me dio la idea: un jardín Zen.

Y me puse manos a la obra. Tenía otra petición: por dentro tenía que ser colorida, eso era fácil, una tarta arco iris.

El bizcocho que hice fue el genovés teñido con los colores del arco iris. La tarta iba rellena de frosting de mantequilla con sabor a vainilla.

Bizcocho genovés (en thermomix)


Ingredientes:
- 6 huevos
- 180 gr de azúcar
- 180 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita y media de azucar vainillado
- 1 pizca de sal.

Preparación:
- Precalentamos al horno a 180º
- Ponemos la mariposa en la thermomix.
- Echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 37º velocidad 4.
- Cuando acaba el tiempo programamos otros 6 minutos, velocidad cuatro, sin temperatura.
- Añadimos la harina y la pizca de sal y removemos 6 segundos a velocidad 3. Terminamos de envolver con la espátula.
- Repartimos la masa en 6 cuencos y teñimos con: rojo, verde, azul, amarillo, naranja y morado.
- Echamos la masa en moldes de 22 cm, previamente engrasados con spray anti-adherente o con mantequilla y al horno unos 10 minutos. Pinchamos con un palillo y cuando salga seco está listo.
- Esperamos unos minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Después de estar todos los bizcochos horneados y fríos rellené con buttercream de vainilla. Deje enfriar en la nevera y decoré con fondant.


El agua está hecha con piping gel teñido de azul. Los palitos son Mikados y la arena está hecha con galletas trituradas.  Alrededor de la tarta puse motivos de yoga.

Tarta bebé

Ya casi está aquí la Semana Santa. ¡Qué trimestre tan largo!

Con abril llega el cumpleaños de mi amiga Maribel y para celebrarlo nos invitó a comer a unos cuantos amigos. El postre, como siempre, es cosa mía. Cómo éramos muchos hice dos tartas, una guinness rellena de frosting de queso y una decorada con fondant.

Tiene un bebé de 5 meses así que ese fue el motivo de la decoración. Hice un bizcocho victoria relleno con ganaché de chocolate blanco. ¡Qué rico! Me sorprendió lo bueno que estaba.

La decoración, como va siendo habitual, me ayudó a hacerla mi hija Luna, que tiene unas manos para modelar animales....

Voy con la receta de la tarta.

Bizcocho Victoria

Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 250 gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación:
1. Precalemtamos el horno a 180º y engrasamos los moldes a usar (yo usé dos de 22 cm de diámetro). Uso spray, ha sido todo un descubrimiento.
2. Tamizamos la harina y la levadura.
3. Batimos el azúcar y la mantequilla, a velocidad baja, hasta que estén bien integrados y el color quede blanquecino.
4. Añadimos los huevos uno a uno. Yo los parto primero en un plato y luego lo echo, para evitar restos de cáscara. Mezclamos bien.
5. Vamos echando la harina poco a poco con una cuchara sin dejar de batir.
6. Ponemos las dos cucharadas de leche mezclamos y listo para echar en los moldes.
7. Repartimos entre los dos moldes y al horno unos 20-22 min. Pincha con un palillo y si sale limpio, está listo.
8. Dejamos unos minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla.

Ganaché de chocolate blanco:

Ingredientes:
- 250 gr de nata para montar.
- 360 gr. de chocolate blanco (yo usé dos tabletas de Nestlé postres)

Preparación:
- Ponemos en el vaso de la thermomix la nata y calentamos durante 6 min., 37º velocidad 3
- Añadimos el chocolate troceado, mezclamos unos 40 seg, velocidad 3 y terminamos en velocidad 5.
- Dejamos reposar en el frigo de un día para otro.

Tanto el bizcocho como  como el ganaché los hice el día anterior. El bizcocho lo envolví bien con film y lo guardé en la nevera.
Al día siguiente, igualé los bizcochos, eché generosamente una buena capa de ganaché de chocolate entre los dos, lo cubrí bien por arriba y los laterales y lo metí en la nevera. Cuando estaba el ganaché duro, cubrí con el fondant y puse la  decoración encima.

Cupcakes coloridos

En su 12 cumpleaños Luna me pidió cupcakes de colores. Sopló sus velas sobre los cupcakes. El frosting de crema de color azul verdoso, como dice ella, ahora le ha dado por ese color y todo lo quiere así.

¿Cómo hice los colores? Pues ahora os lo cuento.

Bizcocho:
- 115 gr de mantequilla

- 220 gr de azúcar blanco
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 150 ml de leche
- Colorante de varios colores (los que más te gusten)

Crema de mantequilla
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar glass
- 1 o 2 cucharaditas de leche
- Colorante azul turquesa.

Preparación

1. Primero enciende el horno a 180º, arriba y abajo y colocamos los papelillos para los cupcakes en la bandeja.
2. Tamiza la harina junto con la levadura.
3. A continuación bate la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integrados.
4. Echa los huevos uno a uno. Tienen que quedar bien mezclados con la masa anterior.
5. Añade la mitad de la harina y bate, primero despacio y luego sube un poco la velocidad.
6. Añade la leche con el extracto de vainilla disuelto y mezcla un poco más.
7. Añade el resto de la harina y bate un poco más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
8. Distribuimos más o menos la misma cantidad de masa en 4 bols. Yo no pondría más de cuatro colores porque los cupcakes llevan poca masa y no da para más mezcla.
9. Distribuimos una cucharada de cada color en las cápsulas. Calculamos a ojo para que queden llenos a 3/4.
10. Por último  introducimos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos. Depende del horno pero a mi con este tiempo me quedan perfectos.
11. Mientras los cupakes se hornean preparamos el frosting de mantequilla: Tamizamos el azúcar glass, y añadimos todos los ingredientes en el bol de la batidora. Bate primero a velocidad 1 para no llenar toda la cocina de azúcar y luego a velocidad máxima durante unos 5 minutos. 
12. Cuando los cupcakes estén fríos, colocamos una boquilla grande en la manga pastelera y a decorar.
13. Para terminar adornamos con sprinkles de colores o nonpareils.