Tortitas de champiñón y pavo

Cogí una gastroentiritis y me tuve que quedar en casa un par de días. A no sé que hora me dio por poner la tele y coincidió que estaba el programa de Arguiñano. Vi esta receta y me gustó así que la puse en práctica durante el fin de semana.
 

Tortitas de champiñón y pavo Ingredientes: -       125 g de pavo -       200 g de champiñones -       12 ajos frescos -       1 cebolleta -       2 dientes de ajo50 ml de vino blanco1 rebanada de pan frito -       300 g de harina -       200 ml de leche -       3 huevos -       10 g de levadura -       aceite de oliva de oliva virgen extra -       sal -       1 guindilla cayena -       Perejil -       Pan frito. Preparación: Fríe una rebanada o dos de pan (depende de donde procedan: chapata, barra…) Mezcla la harina con la levadura y tamízala sobre un bol grande. Agrega los huevos, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y la leche. Deja reposar durante 15 minutos. Pica los ajos frescos y los sombreros de los champiñones finamente (reserva los tallos para la salsa). Sazona y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Pica el pavo en taquitos y añádelos. Saltea brevemente. (La receta original se refería a lonchas de pavo, pero lo que tenía eran filetes de pavo y es lo que usé). Añade el pavo y los  champiñones a la masa y mezcla bien. Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Agrega una cucharada hermosa de masa. Cuájala (a fuego suave) durante unos 2-3 minutos por cada lado. Repite el proceso con el resto de la masa. Pica los dientes de ajo y la cebolleta y rehógalos con un chorro de aceite. Agrega la cayena y los tallos de los champiñones picados. Sazona. Vierte el vino y dale un hervor. Añade el pan frito y 200 ml. de agua. Cocina todo durante 10 minutos, retira la cayena, tritura y espolvorea con perejil picado.  Sirve la salsa en el fondo y coloca encima las tortitas.

 Me sobró salsa así que la eché por encima de las tortitas.

Ensalada con habas

Mi marido decidió, hace ya un par de años, que él iba a cocinar los fines de semana, la verdad es que pensé que le iba a durar "un telediario", pero no, ahí sigue buscando recetas y cocinando cada "finde".

Quizás debería hacer una sección de comidas de mi marido, jejejeje. Siempre busca comidas que no se parezcan a las que yo hago. Así que nos hace comidas mejicanas, chinas, indias, etc., nos gustan. A las ensaladas le ha cogido el punto y nos encantan a todos. Esta la hizo hace un par de domingos, se le ocurrió sobre la marcha y nos encantó a todos.

Es fácil de hacer.
 

Ensalada con habas Ingredientes: -      1 lechuga mediana. -      Una cebolleta -      250 gr de habas baby -      Aceite de oliva. -      Sal -      Vinagre de manzana Preparación: Pica la lechuga tan fina como quieras y ponla en una fuente. Pica la cebolleta en tiras y echa sobre la lechuga. Rehoga las habas y luego añádelas en la fuente de la ensalada. Echa sal al gusto. Vinagre de manzana y aceite de oliva al gusto.

Tengo que decir que me sorprendió. ¡Que rica estaba! Sin duda la repetiremos.

Ensalada de patatas

Hoy voy a publicar una receta salada, fácil y que me encanta. Es una ensalada de patatas, apta para acompañar a cualquier carne, pescado o simplemente para una cena.

Ingredientes (para 5 ó 6 personas):
- 1 kg de patatas
- 1 cebolleta
- Perejil
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Mayonesa

Preparación:
Cocemos la patatas en cuadrados, un poco más grandes que para ensaladilla. Lo dejamos más bien duritos, si los cocemos demasiado la ensalda queda pastosa con las patatas deshechas.
Las escurrimos, las ponemos en un bol y echamos bastante vinagre, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida. Mezclamos bien, añadimos la mayonesa. Yo siempre hago mayonesa casera pero esta ensalada me gusta con mayonesa Heinz ¡que le vamos a hacer!. Es una ensalda que comía mucho cuando vivía en Londres y me gusta así. A lo que vamos, que me enrollo, mezclamos bien la mayonesa, echamos por encima un poco de perejil lavado y bien picado y por último el pimentón. Meter un rato en la nevera antes de servir.

Como os he dicho, me encanta esta ensalada, y a mi cuñado Jose también.